Για την τιμολόγηση κρασιού στα εστιατόρια Μέρος 2: Χιούστον έχουμε πρόβλημα

Του Γιάννη Καρακάση MW 

Σε προηγούμενό μου άρθρο που μπορείτε να διαβάσετε εδώ είχα αναφερθεί αναλυτικά στην τιμολόγηση του κρασιού στα εστιατόρια. Αν λοιπόν ο επιχειρηματίας αγοράσει μία φιάλη 10 ευρώ και την τιμολογήσει επί 3, το κρασί καταλήγει στα 37 ευρώ στη λίστα (με το ΦΠΑ για να μην ψάχνεστε). Γράφω επί 3 γιατί είναι μία συνήθης πρακτική αρκετών εστιατορίων τουλάχιστον για ένα εύρος αρχικών τιμών που δεν αγγίζουν την στρατόσφαιρα. Το ερώτημα όμως που πρέπει να απαντηθεί είναι αν δικαιολογείται αυτό το mark up που μπορεί ενδεχομένως να είναι και μεγαλύτερο (επί 4 ή επί 5) ή όχι.