Ο πειρασμός των υπολειμματικών σακχάρων στο κρασί

Του Γιάννη Καρακάση MW

Μυήθηκα στον κόσμο του κρασιού στο διαβόητο εκπαιδευτικό ταξίδι με τη Σχολή Ναυτικών Δοκίμων το 1990. 60 μέρες ταξίδι διασχίζοντας όλη την Ευρώπη μέχρι τη Φινλανδία δεν το λες λίγο όμως υπήρχε πάντα μία φωτεινή πλευρά. To Λιμάνι. Ακόμη καλύτερα όταν βγαίναμε εκτός πλοίου (εξόδου στη ναυτική ορολογία) και δεν είμαστε τιμωρημένοι ή με υπηρεσία (ένδον). Σε μία από αυτές τις όχι σπάνιες στιγμές γιατί ήμουν αυτό που λέγαμε, κανονικός, δηλαδή συνεπής, επιμελής και τα σχετικά ελαφρώς ξενέρωτα για κάποιους επισκεφτήκαμε το Δημαρχείο του Μπορντό. Εκεί οι οικοδεσπότες Γάλλοι μας πρόσφεραν αυτό που πάντα θα θυμάμαι ως τη δική μου στιγμή με το κρασί. Sauternes με μπισκότα. Could it be magic? Xωρίς καμία αμφιβολία ναι!