Τα Κρασιά των Χριστουγέννων και το μυστικό της Πρωτοχρονιάς

Η περίοδος των Χριστουγέννων - Πρωτοχρονιάς διαφοροποιείται συγκριτικά με το Πάσχα στο ότι έχει να παρουσιάσει (τουλάχιστον) δύο επίσημα γεύματα αντί για το ένα της Λαμπρής που προφανώς σημαίνουν και πολύ περισσότερες επιλογές. Και παρόλο που η βάση και των δύο αυτών τραπεζιών μπορεί να είναι ίδια, διαφέρουν τόσο ως προς το κεντρικό θέμα όσο και ως προς την επισημότητα.

Σε ένα παραδοσιακό Χριστουγεννιάτικο γεύμα είτε παραμονής, είτε ανήμερα θα έβλεπα την τριλογία, καναπεδάκια με μπόλικο καπνιστό σολομό και αυγά ψαριών που θα πλαισιωνόταν από το πουλερικό της αρεσκείας σας, γαλοπούλα δηλαδή εώς πάπια μέχρι και πουλάδα της Bresse και θα ολοκληρωνόταν με κορμό κάστανο. Γράφω τα ελάχιστα, αν θέλετε προσθέστε μία σούπα με βάση την κολοκύθα ή και το κάστανο που παίζει το χειμώνα, τον ρόλο ''του σύκου του καλοκαιριού''.