Ασύρτικο και Riesling: Grand Crus στην Αθήνα

Με πολύ μεγάλη επιτυχία θεωρώ διεξήχθη στις 14 Οκτωβρίου στο Electra Metropolis το Masterclass Ασύρτικο & Riesling: Two Superstar Varieties σε συνεργασία με την εξαιρετική Γερμανίδα Master of Wine Caro Maurer υπό την αιγίδα του Wines of Greece και της γερμανικής VDP. Η τελευταία αν και ακούγεται λίγο ως μυστική οργάνωση τύπου CIA ή, MI6 ενώνει και προωθεί 197 από τα κορυφαία γερμανικά κτήματα με έμφαση στην ποιότητα (χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις, χειρωνακτικός τρύγος). Επιπρόσθετα και σε ένα σύμπαν αδιανότητο για τα ελληνικά δεδομένα τα μέλη της έχουν υιοθετήσει μία ταξινόμηση στα αμπελοτόπια τους. Τα υψηλότερης ποιότητας λέγονται Grosse Lage και τα ξηρά κρασιά που παράγονται από αυτά Grosse Gewachs(GG), Grand Cru δηλαδή. Στο Masterclass παρουσιάστηκαν μόνο GG, δηλαδή τα κορυφαία γερμανικά Riesling από συγκεκριμένα αμπελοτόπια. 

Συζητήθηκαν εκτενώς τα κοινά σημεία των δύο  ποικιλιών, τα στυλ αλλά και οι δυνατότητες παλαίωσης σε 5 flights. Συνολικά δοκιμάστηκαν 24 κρασιά εκ των οποίων έξι τυφλά σε μία συναρπαστική αναζήτηση της κάθε ποικιλίας.

Στο πρώτο flight συζητήθηκαν τα διαφορετικά στυλ του Riesling με έμφαση στο έδαφος και στην οινοποίηση. Για παράδειγμα είδαμε την ενέργεια που δίνει το ηφαιστειογενές έδαφος στο Von Buhl, Pechstein και το πιο πληθωρικό στυλ του Von Winning, Kirchenstuck με πηλό στη σύνθεση του εδάφους. 

Στο δεύτερο flight παρουσίασα τα διάφορα στυλ του Ασύρτικου εντός και εκτός Σαντορίνης (δείτε επίσης το Εξηγώντας το Ασύρτικο σε 4 videos) και συζητήσαμε την επίδραση των διάφορων οινοποιητικών μεθόδων (βαρέλι, οινολάσπες, αυτόχθονες ζυμώσεις) μαζί με την επίδραση των υπολοίπων παραγόντων που επηρεάζουν το στυλ των κρασιών. 

Συνολικά ήταν από τα πιο ουσιαστικά και ταυτόχρονα απολαυστικά Masterclass που έχω διοργανώσει. Είναι τιμητικό για το Ασύρτικο να στέκεται δίπλα σε μία εκπληκτική ποικιλία σαν το Riesling κάτι που φανερώνει τη δυναμική του DNA του. Τα συμπεράσματά μου:

Αρωματικά οι δύο ποικιλίες μπορούν να έχουν κοινά στοιχεία εξαρτώμενα από το στυλ των κρασιών με κοινό παρονομαστή την ορυκτότητα και μερικές φορές το πηρυνόκαρπο φρούτο.  

Στο στόμα η σύγκλιση είναι μεγαλύτερη στο επίπεδο των μεγάλων ξηρών κρασιών της Γερμανίας. Οξύτητα, ορυκτότητα, πολυπλοκότητα, απίθανη επίγευση, βάθος φρούτου ορίζουν έναν ενδιαφέρον καμβά συζήτησης. Φυσικά το κλίμα είναι καθοριστικός παράγοντας που τις περισσότερες φορές προδίδει την προέλευση του κρασιού. Είπαμε δροσιά εναντίον ήλιου!