Φυσικά κρασιά στην Ελλάδα: ένας εκτεταμένος οδηγός

Τα λεγόμενα ''Φυσικά Κρασιά'' είναι πλέον μία παγκόσμια τάση που δεν μπορεί ή μάλλον δεν πρέπει κανείς να αγνοήσει είτε τα θεωρεί τα πιο αυθεντικά κρασιά του κόσμου, είτε επιεικώς ''ξεπλύματα''. Ανεξάρτητα λοιπόν αν μας αρέσει ή όχι, τα Φυσικά Κρασιά (ΦΚ) ήρθαν για να μείνουνε. Kαι όπως παντού στον κόσμο έτσι και στην Ελλάδα οι προσπάθειες πληθαίνουν με μία ποικιλία αποτελεσμάτων, κάποιων περισσότερο και άλλων λιγότερο επιτυχημένων. 

Ο αναγνώστης και εν δυνάμει καταναλωτής δεν πρέπει να κάνει λάθος. Το να παράγεις κρασιά που να είναι όσο γίνεται πιο φυσικά αλλά ταυτόχρονα να είναι και καθαρά θέλει πολύ δουλειά που δεν μπορεί να την κάνει ο καθένας. Και στο αμπέλι πρωτίστως αλλά και στο οινοποιείο με ενδελεχή καθαριότητα έτσι ώστε να εκμηδενιστούν οι πιθανές εστίες που μπορούν να κάνουν κυρίως μικροβιολογική ζημιά στο συγκεκριμένο κρασί που είναι εξαιρετικά ευάλωτο λόγω της (φυσικής) φύσης του σε αρκετούς κινδύνους όπως η οξείδωση και η προσβολή από brettanomyces που προσδίδει έντονη ζωικότητα στο κρασί.