Για τις λίστες σε εστιατόρια Μέρος I

Συνεχίζω από εκεί που είχα αφήσει το προηγούμενο άρθρο μου για την τιμολόγηση κρασιού στα εστιατόρια. Να θυμίσω τι έγραφα και μπορείτε να διαβάσετε όλο το κείμενο εδώ Για την τιμολόγηση του κρασιού στα εστιατόρια. 

''Το θέμα στα μάτια μου είναι πιο σύνθετο και αγγίζει την καρδιά του κρασιού. Κακές λίστες με ελάχιστα ή καθόλου ενδιαφέροντα κρασιά, πολύ ψηλά περιθώρια κέρδους που δεν δικαιολογούνται σε συνδυασμό με προσωπικό που δεν είναι εκπαιδευμένο να πουλήσει και άλλα πολλά. Και μετά αναρωτιόμαστε γιατί ο κόσμος πίνει μπύρα ή τσίπουρο ή ζητάει Bring Your Own Bottle;''