Κτήμα Σιγάλα, δυο χρόνια μετά

Tου Γιάννη Καρακάση MW

Mε παραγωγή σχεδόν 300.000 φιάλες από περίπου 370 στρέμματα (στοιχεία από το βιβλίο The Wines of Santorini) το ιστορικό Κτήμα Σιγάλα διανύει εδώ και μία διετία μία νέα φάση. Ήταν Ιανουάριος του 2020 όταν άλλαξε το ιδιοκτησιακό καθεστώς με τον εφοπλιστή Θανάση Μαρτίνο να εξαγοράζει το πλειοψηφικό πακέτο του 60% για 2.3 εκ ευρώ. Παράλληλα το υπόλοιπο 40% διατηρήθηκε από την εταιρεία Κυρ Γιάννη που ανέλαβε και τη διεύθυνση του Κτήματος Σιγάλα. 

 ‘’Δύο χρόνια μετά δεν έχουν αλλάξει και τόσα πολλά αφού έως τις 30 Ιουνίου ο Πάρης (Σιγάλας) ήταν υπεύθυνος'', σχολιάζει ο διευθύνων σύμβουλος και παραγωγός Στέλλιος Μπουτάρης. ‘’Τώρα είναι σε εμάς η ευθύνη και η πρόκληση. Έχοντας τον αμπελώνα μας ως πρώτη προτεραιότητα να δούμε πως μπορεί να ανέβει επίπεδο με βέλτιστο συνδυασμό αποδόσεων και ποιότητας'', δηλώνει. Ένας από τους κύριους άξονες που το κτήμα θα στηριχθεί είναι ένα πρόγραμμα άρδευσης ειδικά για τα νέα και τα γραμμικά αμπέλια (στη Σαντορίνη εκτός από τη γνωστή κουλούρα υπάρχουν και γραμμικά αμπέλια τα γνωστά και ως ‘’αιρετικά’’ που πρώτος υποστήριξε ο Πάρης Σιγάλας). Είναι μία αλλαγή προς το καλύτερο υποστηρίζει ο παραγωγός συμπληρώνοντας ότι στόχος είναι η επαναφορά της καλής πρώτης ύλης. Για την υλοποίηση αυτού του στόχου το κτήμα θα χαρτογραφηθούν όλες οι αδυναμίες των αμπελώνων, ειδικά τα αμπέλια που δεν είναι στο επιθυμητό κατά το κτήμα επίπεδο. 

Είναι γνωστό ότι οι αμπελουργοί είναι σημαντικοί σε ένα νησί που πιθανώς κανείς παραγωγός δεν βασίζεται 100% σε δική του πρώτη ύλη. ‘’Χτίζουμε σχέσεις με τους αμπελουργούς με στόχο τη χρυσή τομή ποιότητας και ποσότητας ενώ ταυτόχρονα εξερευνούμε ότι ενδιαφέρον υπάρχει και εκτός Σαντορίνης’’, δηλώνει ο Σ. Μπουτάρης. Το προτζεκτ Iles de Sigalas από σταφύλια της Πάρου δεν ικανοποίησε και δεν θα συνεχιστεί. Αντί αυτού το 2022 θα επανακυκλοφορήσει το Αα (μία ετικέτα Ασύρτικο-Αθήρι) χωρίς το κτήμα να γνωρίζει την παρούσα στιγμή αν αυτό θα κυκλοφορήσει ως Σαντορίνη ή ΠΓΕ Κυκλάδες. Το κυκλαδίτικο κρασί παραμένει πάντα ψηλά στις προτεραιότητες του κτήματος που δεν αποκλείει στο μέλλον να δούμε προσπάθειες από νησιά όπως η Νάξος ( Φωκιανό), Πάρος ( Μανδηλάρι) αλλά και από Σέριφο και Τήνο. 

Στη νέα εποχή Σιγάλα το στυλ θα είναι σταθερά Σιγάλας 100%. ‘’Ο Πάρης είναι μία bigger than life προσωπικότητα με τεράστιο αποτύπωμα. Εμάς το στυλ των κρασιών του μας ταιριάζει και ακολουθούμε τα ίδια πρωτόκολλα''  δηλώνει ο Στέλλιος Μπουτάρης. Συνεχίζει δε λέγοντας το πόσο χαρούμενος είναι που ο Π.Σιγάλας συνεχίζει να εκφράζεται και να δημιουργεί με τη νέα του δουλειά Paris winery.

Το κτήμα ατενίζει με αισιοδοξία το μέλλον αφού το 2021 ο τζίρος ανήλθε στα 2,8 εκ. ευρώ με πρόβλεψη 3,3 εκ ευρώ το 2022 (άνοδο 15%). ‘’Έχει γίνει μία μεγάλη επένδυση με 1,1 εκ. ευρώ το 2009 που δεν έχει γυρίσει ακόμη και φυσικά η πρόσφατη επένδυση του κ. Μαρτίνου. Παρά την αναποδιά του covid που μας πήγε στα 1,6 εκ. ευρώ είμαστε πολύ αισιόδοξοι έχοντας κλείσει χρόνιες εκκρεμότητες και με διαμοιρασμένο τζίρο ανάμεσα σε Ελλάδα/Εξαγωγές/Σαντορίνη'' καταθέτει ο παραγωγός.  

Περισσότερα μπορείτε να διαβάσετε και στο νέο άρθρο στα Αγγλικά που θα δημοσιευθεί την επόμενη εβδομάδα.