Νέες Κυκλοφορίες: Ζαφειράκης Μαλαγουζιά Microcosmos 2019

Είχα καιρό να γράψω για τη Μαλαγουζιά. Την 'Αλίκη Βουγιουκλάκη' των ελληνικών ποικιλιών, την ποικιλία που από σχεδόν είδος προς εξαφάνιση έως τα τέλη της δεκαετίας του 60 έφτασε πλέον να φύεται σε όλα τα μήκη και πλάτη της χώρας ξεπερνώντας αισίως τα 5.000 στρέμματα (κοντά στο ένα δέκατο του ελληνικού αμπελώνα). Τα της προέλευσής της, τα έχω καλύψει στο Το μυστήριο της Μαλαγουζιάς ξεδιαλύνεται και τα συμπεράσματα για τα στυλ, τις εκφράσεις και τις δυνατότητες παλαίωσης στο Μαλαγουζιά Workshop, Τι μάθαμε για την ποικιλία; Τι απομένει; Να δούμε την εξέλιξή της στο χρόνο. Αυτό που θεωρώ ότι είναι ξεκάθαρο αφορά την πορεία της ποικιλίας που είναι καθόλα δυναμική τα τελευταία χρόνια. Με ενδιαφέρουσες δουλειές που προσδίδουν πλουραλισμό και βάθος. Μία από αυτές είναι η προσπάθεια που κάνει ο Χρήστος Ζαφειράκης και που αποτελεί την αφορμή του μικρού αυτού άρθρου με τη νέα Μαλαγουζιά που θα κυκλοφορήσει στην Ελλάδα με το όνομα Μικρόκοσμος.

Τι λέει ο παραγωγός...

'''Exουμε επενδύσει σε δύο ελληνικές ποικιλίες τη Λημνιώνα και τη Μαλαγουζιά και όταν βλέπουμε κάτι που είναι ιδιαίτερο το εμφιαλώνουμε ξεχωριστά. Αυτή είναι η λογική της Μαλαγουζιάς Μικρόκοσμος που ακολουθεί τη Μαλαγουζιά και τη Μαλαγουζιά Natura ως η τρίτη Μαλαγουζιά του κτήματος. Είναι ένα κρασί που το έχουμε φροντίσει πολύ. Με υπέροχη φυσική οξύτητα αν και δεν έχω ψυχολογικό πρόβλημα να επέμβω αν είμαστε σε μία πολύ ζεστή χρονιά και απαιτηθεί προς όφελος της ισορροπίας και της ποιότητας. Το θέμα από την δική μου οπτική γωνία δεν είναι η επέμβαση αλλά το μέγεθος αυτής.''

Το Terroir...

Εδώ έχουμε μία single vineyard Μαλαγουζιά από το αμπελοτόπι Παλαιόμυλος στον Τύρναβο που έχει την ιδιαιτερότητα ότι τα πρέμνα πλησιάζουν τα 20 χρόνια ηλικίας. Καθώς γερνάνε δίνουν γευστικό βάθος και πολυπλοκότητα. Τα παλαιά κλήματα, οι αποδόσεις των 750 κιλών το στρέμμα που είναι πολύ-πολύ χαμηλές για την ποικιλία σε συνδυασμό με ένα έδαφος πολύ ξεχωριστό γεμάτο τσακμακόπετρα δίνουν μία άλλη διάσταση στο κρασί με χαρακτηρηστική αλμύρα και ενέργεια. ''Υπάρχει πραγματικά τερουάρ στον Τύρναβο;'' ρωτάω τον Ζαφειράκη και καταγράφω την άποψή του, ''Κατά την άποψή μου ναι, αρκεί να καλλιεργείται με φροντίδα και χαμηλές αποδόσεις. Τότε αναδεικνύεται. Όταν όμως τόσα χρόνια δουλεύεται με τεράστιες αποδόσεις τότε η έννοιά του ξεφτίζει''. 

Στο οινοποιείο...

Σε αντιδιαστολή με τη Mαλαγουζιά Natura που προέρχεται από το ίδιο αμπελοτόπι και που ωριμάζει σε μεγάλα βαρέλια 2400 λίτρων για ένα χρόνο, ο Μικρόκοσμος δεν βλέπει καθόλου βαρέλι. Ζυμώνει με αυτόχθονες ζύμες κάτι που σύμφωνα με τον παραγωγό είναι πολύ σημαντικό για την ποικιλία. Στη συνέχεια παραμένει με τις φίνες λάσπες σχεδόν έξι μήνες. Αν η Natura ήταν Βουργουνδία, ο Μικρόκοσμος με τέτοια ανεπάντεχη κοφτερή οξύτητα και αλμύρα θα ήταν σίγουρα Σαμπλί. 

Το κρασί

Με αλκοόλ στο 12.2% και 5.8 γρ το λίτρο φυσικής οξύτητας στο οπλοστάσιό του ο Μικρόκοσμος κάνει αίσθηση. Δεν είναι μόνο η ντελικάτα αρωματική μύτη του που μοσχοβολάει, δεν είναι μόνο η φινέτσα που πάντα χαρακτηρίζει το Ζαφειράκη. Είναι η ένταση, η φρεσκάδα, η απροσδόκητη ορυκτότητα και η αλμύρα μαζί με μία κορυφαία επίγευση που συνθέτουν μία από τις πιο ενδιαφέρουσες Μαλαγουζιές που έχω δοκιμάσει τον τελευταίο καιρό. Θα κυκλοφορήσουν 8.000 φιάλες σε τιμή κοντά στα 15 ευρώ στην κάβα, τιμή που θεωρώ πολύ τίμια για την ποιότητα του κρασιού. 

Η απόλαυση

Η απάντηση στην φωτογραφία παρακάτω.

''Δεν χρειαζόμαστε άλλη μία Μαλαγουζιά στην Ελλάδα αλλά παραδείγματα που προσθέτουν στο ποιοτικό δυναμικό της ποικιλίας. Χρειαζόμαστε καλές, πραγματικές και πάνω από όλα ποιοτικές Μαλαγουζιές'' είχε δηλώσει ο πατέρας της ποικιλίας Ευάγγελος Γεροβασιλείου. Και ο Μικρόκοσμος είναι σίγουρα μία από αυτές. 

Η στεριά με τα σκέλη μου γυμνά στον ήλιο

        και πάλι δύο οι θάλασσες

        και η τρίτη ανάμεσα -λεμονιές κιτριές μανταρινιές-

        και ο άλλος μαΐστρος με τ' απάνω του αψηλό μπογάζι

        αλλοιώνοντας τ' οζόνιο τ' ουρανού

            Χαμηλά στων φύλλων τον πυθμένα

            η τριβίδα η λεία

            τ' αυτάκια των ανθών

            κι ο θαλλός ο αδημονώντας και είναι

        ΑΥΤΟΣ

        ο κόσμος ο μικρός, ο μέγας!