Ο δρόμος για το MW (Master of Wine) Μέρος 7ο: Η επιτυχία στην τυφλή γευσιγνωσία

Η τυφλή γευσιγνωσία είναι για τους περισσότερους υποψηφίους MW το πεδίο με τις περισσότερες δυσκολίες και ο μεγαλύτερος σκόπελος στην πορεία για την κατάκτηση του πολυπόθητου Master of Wine. Πρόκειται για μία τυφλή εξέταση 36 κρασιών (αναγνώρισης ποικιλίας, προέλευσης, οινοποίησης, χρονιάς, στυλ, εμπορικής απήχησης) που την παρομοιάζω με ένα mind game ή μία παρτίδα σκάκι με αντίπαλο ένα γκραν μαιτρ απαιτώντας σε πολύ μεγάλο βαθμό καταρχάς Στρατηγική. 

Που σημαίνει ότι αλλιώς θα πρέπει να διαχειριστείς για παράδειγμα ένα κρασί που σου φαίνεται γνώριμο σαν ένα Marlborough Sauvignon Blanc και αλλιώς κάτι λιγότερο οικείο και που μοιάζει ως ‘καυτή πατάτα’. Που απαιτεί σχέδιο στη σειρά δοκιμής των κρασιών και που απαγορεύει το overtasting, ειδικά στα κόκκινα κρασιά γιατί δημιουργεί κόπωση στην παλέτα (palate fatigue). Που η κάθε κίνηση έχει την αξία της και οφείλει να είναι μελετημένη. Κίνηση που δύναται να σου προσφέρει πόντους αν το επιχείρημα είναι σωστό αλλά και που μπορεί και να διαταράξει τη σχέση με τον εξεταστή αν γίνει ένα σοβαρό λάθος. Για παράδειγμα αν θεωρήσεις ότι ένα Pinot Noir είναι Cabernet Sauvignon ή αν υποβιβάσεις την ποιότητα ενός εξαιρετικού κρασιού. Είναι δηλαδή και λίγο ρωσική ρουλέτα ή πτήση του Ίκαρου γιατί πρέπει να γνωρίζεις τα όριά σου και μέχρι που μπορείς να φτάσεις.