02 March 2018

Τα νέα κρασιά της Oenops αποκαλύπτονται: Βιδιανό, Ξινόμαυρο και Λημνιώνα

Μία πολύ ενδιαφέρουσα νέα σειρά κρασιών έρχεται να προστεθεί στο Apla της Oenops Wines και του οινοποιού Νίκου Καρατζά. Η σειρά συμπεριλαμβάνει 4 μονοποικιλιακά κρασιά, ένα Βιδιανό από την Κρήτη, δύο Ξινόμαυρα από τον Τρίλοφο (το ένα με απουσία θειωδών) και μία Λημνιώνα από την Θεσσαλία.

Η φιλοσοφία της Oenops είναι απλή. Την περιγράφει ο οινοποιός Νίκος Καρατζάς λέγοντας ‘’Απελευθερωμένος από τα ΠΟΠ και τα ΠΓΕ αναζητώ διαφορετικά terroir για να εκφράσω ποικιλίες μέσα από μία πολύ μίνιμαλ οινοποίηση. Έτσι θα δείτε ότι το Ξινόμαυρο του 2017 είναι ένα χαρμάνι Νάουσας, Αμυνταίου και Ραψάνης. Για μένα αυτό που μετράει είναι αυτό που γεύομαι κάτι που προσπαθώ να το δίνω με όση περισσότερη ειλικρίνεια μπορώ’’.

Στην οινοποίηση ο Καρατζάς είναι πρωτοπόρος και βάζει το λιθαράκι του στη νέα γενιά ελληνικών κρασιών που θα έχουν αποτινάξει την βαρελίλα βάζοντας κυριολεκτικά φωτιά σε όσα γνωρίζουμε. Για παράδειγμα ενώ δεν αποκλείει τα βαρέλια για τη ζύμωση μόνο, η ωρίμαση γίνεται σε inox και αμφορέα. Αλληλούια!

Το Βιδιανό προέρχεται από ορεινά αμπελοτόπια του Ηρακλείου και είναι ένα χαρμάνι που έχει ωριμάσει σε inox, αμφορέα 400 lts και 50% νέο βαρέλι. Ζυμώνει με τις δικές του ζύμες και έχει παραμείνει με τις οινολάσπες για 10 μήνες. Η χρονιά του 2016 είναι ήπια ανθική και κάπως σφιχτή στο στόμα με ωραία ισορροπία της οξύτητας κι του σώματος. Η παραγωγή είναι μόλις 1300 φιάλες και το αλκοόλ είναι πολύ συγκρατημένο στο 13%. Είναι πιο πολύ στην ορυκτή και μίνεραλ πλευρά της ποικιλίας και εξελίσσεται ωραία τους τελευταίους μήνες (89/100). Το 2017, από την άλλη πλευρά, που πρόκειται να κυκλοφορήσει τον Ιούνιο, είναι πιο παχύ κρασί, ίσως πιο πολύ Βιδιανό με τα μέτρα της ποικιλίας, με καθαρότητα φρούτων, ακρίβεια έκφρασης και κομψότητα (90/100). Η τιμή λιανικής πώλησης για την εγχώρια αγορά είναι € 14,20. Η συσκευασία είναι επίσης αρκετά καινοτόμος, συμπεριλαμβανομένης ενός visual illusion του ονόματος της ποικιλίας, ενώ για πρώτη φορά εμφανίζεται στην ετικέτα το όνομα του Νίκου Καρατζά. Για όσους γνωρίζουν τον πολύ καλό οινοποιό αυτό ίσως αποτελεί μία ακόμα ψευδαίσθηση!

Το Ξινόμαυρο από τον Τρίλοφο εμφανίζεται και αυτό με χαμηλό αλκοόλ στο 12.8% γεγονός που δείχνει ότι ο Καρατζάς δεν έχει ανασφάλειες ως προς την ωριμότητα των σταφυλιών. Εδώ το 80% ζυμώνει σε τσιμεντένια δεξαμενή και το 20% σε ανοιχτά βαρέλια. ‘’Όλα τα βαρέλια μου είναι ή με ελαφρύ κάψιμο ή σχεδόν untoasted και τα χρησιμοποιώ βασικά μόνο στη ζύμωση που δεν θα επηρεάσουν αρωματικά το φρούτο’’ σχολιάζει. Το κρασί είναι υπέροχα ανθικό ενώ στο στόμα μπαίνει γλυκά και συνεχίζει με τανικό αλλά όχι στυπτικό χαρακτήρα της ποικιλίας. Το γεγονός δε ότι διαθέτει τόσα πολλά αρώματα με τόσο χαμηλό αλκοόλ είναι παράδειγμα προς μίμηση. (92/100)

Το δεύτερο Ξινόμαυρο είναι ένα πείραμα που είναι χωρίς την προσθήκη θειωδών από την αρχή ως το τέλος και έχει γίνει όλο σε αμφορέα. Θα κυκλοφορήσει σε περίπου 400 φιάλες με το κρασί να ξεχειλίζει από Ξινόμαυρο και να αποκαλύπτεται σχεδόν γυμνό στο ποτήρι απαλλαγμένο από σως, σοκολάτες και τα σχετικά. Η μύτη είναι εντυπωσιακή με τριαντάφυλλο, βιολέτα, πετροκέρασο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι χωρίς την παραμικρή υπόνοια αρωμάτων ντομάτας. Το δε στόμα είναι ακόμα σφιχτό σαν γροθιά ζωτώντας να δώσουμε χρόνο στις τανίνες να ηρεμήσουν. (93/100)

Για το τέλος δοκίμασα μία Λημνιώνα πιο πολύ στο στυλ Ζαφειράκη παρά στο στυλ Θεόπετρα που προέρχεται από αμπέλια 25 ετών στη Θεσσαλία. Σχεδόν κλαίγοντας ο Νίκος μου λέει ότι για τρεις μήνες δεν πρόλαβε ένα διπλανό αμπέλι με Λημνιώνα σχεδόν 100 ετών σε κύπελλο που δυστυχώς ξεριζώθηκε. Ζύμωση και εδώ σε αμφορέα κατά 60% και 500άρια βαρέλια. Αλκοόλ 13% και 1300 φιάλες πάλι. Εξωτικά μπαχαρικά , μαύρα φρούτα, μαζί με ζωικές νύξεις. Πιο γεμάτο και σαγηνευτικό από το Ξινόμαυρο, με ένα υπέροχα γεμάτο αυτοπεποίθηση χαρακτήρα (92/100). Η λιανική τιμή για την εγχώρια αγορά είναι € 15,10.

Πιστεύω ότι το σωστό συμπέρασμα αυτού του κειμένου είναι μια φράση του Νίκου Καρατζά που εκφράζει την ουσία της αντίληψής του για την οινοποίηση και η οποία μπορεί να φέρει μια φρέσκια νότα στο ελληνικό κρασί. "Όλη η ιδέα της Oenops είναι ότι ζω σε μια μικρή χώρα που διαθέτει όμως μία πολύ μεγάλη ποικιλία terroir και μεσοκλιμάτων που θέλω να εξερευνήσω. Είναι μία ωραία πρόκληση που μου κοστίζει περίπου 50.000 χλμ το χρόνο!’’