Ρετσίνα, η επόμενη ημέρα

Του Γιάννη Καρακάση MW

Δεν είναι κάθε ημέρα που κάτι πραγματικά ενδιαφέρον συμβαίνει στο ελληνικό κρασί. Μιλάω για μία νέα προσπάθεια και προσέγγιση αντίστοιχη του Χρήστου Ζαφειράκη για τη Λημνιώνα πριν κάμποσα χρόνια ή του Νίκου Καρατζά με την Oenops πιο πρόσφατα ή ακόμη πιο μετά της Ηλιάνας Μαλίχιν και του Λευτέρη Αναγνώστου με το Ekho Project. Είμαι βέβαιος ότι τέτοιο αντίκτυπο θα έχει και η πολυαναμενόμενη προσπάθεια της Ελένης Κεχρή που κάνει τη σόλο εμφάνισή της με το νέο brand 1979 wines που αναφέρεται στο έτος που εκδόθηκε το Προεδρικό Διάταγμα που δημιούργησε την κατηγορία Ρετσίνα Ονομασία κατά Παράδοση.

Μέσα από ερευνητικά προγράμματα που εις βάθος έβαλαν τη Ρετσίνα κάτω από μικροσκόπιο, η Ελένη Κεχρή παρουσιάζει το δικό της όραμα με βάση τρία νέα κρασιά. Όπως μου δήλωσε σε πρόσφατη τηλεφωνική μας επικοινωνία, αυτή είναι μόνο η αρχή καθώς ακολουθούν νέες σοδειές και ιδέες. 

To 1979 Kallos Phos προέρχεται από τη χρονιά του 2020 (να θυμίσουμε ότι η νομοθεσία δεν επιτρέπει ακόμη την αναγραφή της χρονιάς στη Ρετσίνα ή αλλιώς η Ρετσίνα είναι ένα NV κρασί) από Ασύρτικο της περιοχής της Γουμένισσας στη θέση Γερακώνα σε υψόμετρο 250 μ. Η συλλογή ρετσινιού γίνεται με με αειφορικό τρόπο (Χαλκιδική, Κεντρική Εύβοια, Κορινθία) και η οινοποίηση περιλαμβάνει ζύμωση και ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια σε επαφή με τις οινολάσπες για 5 μήνες. Το κρασί είναι στο 13.3% αλκοόλ και είναι ένα υπέροχο γαστρονομικό κρασί με ωραία λιπαρότητα, διακριτικό βοτανικό χαρακτήρα και ξηροκαρπάτη, μελένια πολυπλοκότητα. Για δε τα 15.80 ευρώ που κοστίζει το βρίσκω ως το απόλυτο steal.

Μετά από τη χρονιά του 2022 με τον κωδικό Ousia κυκλοφορούν δύο τρελά κρασιά που στο λαιμό της φιάλης έχουν μία ταινία. Το ένα γράφει STERGIANO και το άλλο THALASSINO και αναφέρονται στην προέλευση του ρετσινιού (Μέγαρα με Χαλκιδική). Το STERGIANO είναι πιο ντροπαλό και εσωτερικό κρασί ενώ το THALASSINO είναι το αγαπημένο μου, αρωματικό όπως η θαλάσσια αύρα, ορυκτό και υφάλμυρο με φοβερή ισορροπία. Αυτά τα δύο κρασιά βγαίνουν πιο ψηλά στα 26 ευρώ και σωστά απευθύνονται σε πιο σοφιστικέ παλέτες. 

Η Ρετσίνα σιγά σιγά μπαίνει σε πιο αριστοκρατικά σαλόνια προσπαθώντας να αποτινάξει από πάνω της τη ρετσινιά του τούμπα λίμπρε, ρετσίνα κόλα και τα σχετικά επιδιώκοντας να μας κάνει όλους περήφανους, γεμάτους αυτοπεποίθηση για να επικοινωνήσουμε αυτό το μοναδικό προϊόν. Περισσότερα θα έχουμε να πούμε μαζί με τον Γρηγόρη Μιχαήλο στο επόμενο 50 GGW Podcast που θα έχουμε καλεσμένη την ίδια την Ελένη Κεχρή η οποία μας υποσχέθηκε μάλιστα ότι θα φέρει και άλλες μικρο-οινοποιήσεις μαζί της για να τις δοκιμάσουμε.