Σαντορίνη, Νυχτέρι και Vinsanto (Video από την εκπομπή Γεύσεις και Οίνος)

Ο Αμπελώνας της Σαντορίνης κάνει τις άλλες οινοπαραγωγικές περιοχές του κόσμου - είτε λέγονται Μπορντώ, Βουργουνδία, Barolo ή Rioja - να φαίνονται κάπως ''χαζές'' αν αναλογιστούμε την ιστορία του που μετράει χιλιάδες χρόνια, την ηλικία του αμπελώνα και το γεγονός ότι τα αμπέλια είναι αυτόριζα. Στην Σαντορίνη τα εδάφη είναι ασφαλή από την φυλλοξήρα (για να επιβιώσει το καταστρεπτικό έντομο το έδαφος χρειάζεται να περιέχει πηλό σε ποσοστό τουλάχιστον 5% ενώ στην Σαντορίνη είναι περίπου 2.5%).

Νυχτέρι: Το παραδοσιακό ξηρό κρασί του νησιού από υπερώριμα σταφύλια (ελάχιστο αλκοόλ 13.5%, παραμονή στο βαρέλι κατ 'ελάχιστο 3 μήνες). Παραδοσιακά, τα σταφύλια που προορίζονταν για το Νυχτέρι πατιόνταν όλη την ίδια νύχτα, που ακολουθούσε τον τρύγο, ενώ η διαδικασία για τα άλλα στυλ κρασιού ξεκινούσε στο τέλος του τρύγου με αποτέλεσμα σε αυτά τα κρασιά να έχει ξεκινήσει ήδη η ζύμωση (τα σταφύλια έσπαζαν από το βάρος των υπερκείμενων σταφυλιών).  Άρα παραδοσιακά το Νυχτέρι έδινε την αφρόκρεμα των κρασιών του νησιού. Το μοντέρνο στυλ παρουσιάζει πολλές εκδοχές από σχετικά ελαφρύ εώς γεμάτο σε ποσοστό 110%. 

Η γεύση της Σαντορίνης: πέτρες και πέτρες...