Εξηγώντας τους Συνδυασμούς φαγητού και κρασιού

Ένα ακόμα καυτό θέμα στον κόσμο του κρασιού είναι οι συνδυασμοί φαγητού - κρασιού. Υπάρχει πλήθος ερωτημάτων που το συνοδεύει από το αν υπάρχουν συγκεκριμένοι κανόνες, ποιοι είναι οι 'τέλειοι συνδυασμοί' μέχρι το αν ταιριάζει η ψαρόσουπα με Cabernet Sauvignon και η σοκολατόπιτα με Ρομπόλα (όχι δεν πάει αλλά δείτε περισσότερα παρακάτω). 

Ένα μικρό ταξίδι στο χρόνο. Πριν δύο χρόνια τρώω σε ένα εξαιρετικό εστιατόριο στο Λονδίνο το Αndrew Edmunds με τον Τούρκο Master Sommelier Isa Bal. Ξετρυπώνουμε από την ψαγμένη και πολύ σωστά τιμολογημένη λίστα ένα διαμάντι του αμπελώνα της Αυστραλίας και μάλιστα παλαιωμένο. Το εικονικό Jasper Hill Georgia's Paddock Shiraz από τη χρονιά του 2000. Και το ταιριάξαμε με το πιο απροσδόκητο πιάτο που θα περίμενε κανείς. Ένα baby calamari στη σχάρα. Ένα ολοκληρωμένο κρασί πάει με όλα τα πιάτα μου σχολίασε τότε ο Isa! (περισσότερα για αυτό επίσης παρακάτω)