Για τα φυσικά κρασιά γενικά…

Τα παρακάτω αποτελούν λίγο πολύ μία σύνθεση από όσα έχω γράψει κατά καιρούς για τα φυσικά κρασιά και την οινοποίηση ελαχίστων παρεμβάσεων που δεν είναι ακριβώς το ίδιο αλλά πολλές φορές χρησιμοποιούνται ως συνώνυμα.

Πως ορίζονται τα φυσικά κρασιά; Δεν υπάρχει επίσημος ορισμός αλλά ένα είδους μανιφέστο που αναφέρεται σε μία συμφωνία για ελάχιστες παρεμβάσεις στην οινοποίηση με την υιοθέτηση του πρωτοκόλλου nothing added-nothing taken (δεν προσθέτω και δεν αφαιρώ κάτι) που επιτρέπει μόνο την προσθήκη ελάχιστων θειωδών στην εμφιάλωση (για προστασία κυρίως από την οξείδωση). Όσοι θέλουν λίγη περισσότερη ανάλυση μπορούν να ρίξουν μία ματιά στους όρους που γίνονται δεκτά τα δείγματα στην έκθεση RAW που έχει κάνει τρομερή επιτυχία σε όλο τον πλανήτη.