01 October 2016

Μαλαγουζιά Workshop, Τι μάθαμε για την ποικιλία;

Πρόσφατα παρουσίασα στα social media την Μαλαγουζιά ως την ηθοποιό Marion Cotillard. Δημοφιλής, ελκυστική, με underlined σαγηνευτική πλευρά διατηρώντας όμως την φινέτσα της. Μυστηριώδης και ίσως λίγο πέτρα του σκανδάλου επίσης, όπως και η Μαλαγουζιά, με την ιστορία της εξάπλωσής της να διαθέτει έτοιμο κινηματογραφικό σενάριο που μπορείτε να το διαβάσετε εδώ.

Τα δύο μεγάλα workshop παραγωγής Wine Style που έγιναν σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη για την Μαλαγουζιά και στα οποία είχα την χαρά να είμαι ο εισηγητής μας έδωσαν την ευκαιρία να ψάξουμε διεξοδικά την ποικιλία μέσα από συνολικά 60 κρασιά. Τι μάθαμε λοιπόν;

1. Είναι μία σχετικά νέα ποικιλία που μετράει μόλις 46 χρόνια ζωής ενώ ως μονοποικιλιακός οίνος είναι ετών 22 (1994 η πρώτη μονοποικιλιακή οινοποίηση).

2. Η παραλακτικότητά της είναι τεράστια και κατά τον γεωπόνο Κώστα Μπακασιέτα δεν περνάει καν από το μυαλό μας πόσες διαφορετικές εκδοχές Μαλαγουζιάς υπάρχουν. Αν την ψάξουμε καλύτερα ως ποικιλία μόνο όφελος μπορεί να υπάρξει.

3. Ποιοτικά μπορεί να μην είναι Ασύρτικο αλλά δεν τα έχει πάει και άσχημα δεδομένης της ηλικίας της. Αν οι παραγωγοί την προσέξουν και άλλο στο αμπέλι περιορίζοντας την παραγωγικότητά της και φυτεύοντάς την στα κατάλληλα μεσοκλίματα (σε υψόμετρα και φτωχά εδάφη) θα δώσει ακόμα περισσότερα.

4. Με αυτό το σκεπτικό δεν υπάρχουν μέτριες ποικιλίες αλλά ποικιλίες που με ένα καλό παραγωγό μεταμορφώνονται.

5. Είναι μια ποικιλία που ακόμα και με μεγάλες αποδόσεις της τάξης των 1200 έως 1500 κιλών το στρέμμα μπορεί να δώσει αρκετά ποιοτικά κρασιά.

6. Υπάρχουν διάφορα στυλ Μαλαγουζιάς (ανθικό, φρουτώδες, βοτανικό, λιπαρό, Μοσχατίζων, με βαρέλι).

7. Τα αρώματά της φεύγουν από τα εσπεριδοειδή και τα πυρηνόκαρπα φρούτα όταν το αλκοόλ ξεπεράσει το 13.4% και μετατοπίζονται σε τερπενικά αρώματα ροδοπέταλου όπως στο Μοσχάτο.

8. Καλές Μαλαγουζιές αντέχουν μία πενταετία, πιο βασικά παραδείγματα καλό είναι να καταναλώνονται τα πρώτα 2-3 χρόνια μετά τον τρύγο.

9. Οι Μαλαγουζιές με λίγο βαρέλι (πχ 20% για μερικούς μήνες) φαίνεται ότι αντέχουν πιο πολύ στο χρόνο και δίνουν μεγαλύτερη πολυπλοκότητα. Αυτό δεν σημαίνει ότι οι παραγωγοί πρέπει να ξεκινήσουν να κάνουνε μόνο βαρελάτες εκδοχές (απλή διευκρίνησις).

10. Το πως εξαπλώθηκε στην Ελλάδα, ποιος ο ρόλος του Κτήματος Πόρτο Καρράς, του Βαγγέλη Γεροβασιλείου και του Ινστιτούτου Οίνου μπορείτε να τα διαβάσετε αναλυτικά εδώ και εδώ.

Καλό μήνα.