Οι τιμές των κρασιών της Σαντορίνης

Την προηγούμενη Δευτέρα δημοσίευσα στο αγγλόφωνο κομμάτι του karakasis.mw ένα άρθρο που την ιδέα του την επεξεργαζόμουν καιρό. Όλο το άρθρο μπορείτε να το διαβάσετε εδώ The question of Santorini prices και αφορά την αύξηση των τιμών στα κρασιά της Σαντορίνης τα τελευταία χρόνια. Ρώτησα λοιπόν 6 πολύ σημαντικούς ανθρώπους του κρασιού σε Αγγλία, Γαλλία, Βέλγιο, ΗΠΑ και Καναδά για το πώς βλέπουν την πορεία της Σαντορίνης θέτοντας ένα πολύ συγκεκριμένο ερώτημα. ‘’Αν οι τιμές των κρασιών έχουν πιάσει ταβάνι ή αν υπάρχει περιθώριο για περαιτέρω αύξηση και πως το αντιμετωπίζει αυτό η αγορά’’. 

Θεωρώ ότι αυτό είναι ένα θέμα που απασχολεί όλους μας παρακολουθώντας αυτό το ράλι των τιμών και ότι πρέπει να υπάρξει μία συζήτηση γύρω από αυτό το θέμα αφού η Σαντορίνη είναι ο βασικός πυλώνας της καλής φήμης του Ελληνικού κρασιού στο εξωτερικό. Συνεπώς οποιαδήποτε αρνητική εξέλιξη δεν θα έχει συνέπεια μόνο στο υπέροχο νησί αλλά σε όλο το ελληνικό κρασί. 

Παρακάτω συνοψίζω τα κύρια σημεία του άρθρου για όσους θέλουν να το διαβάσουν στη μητρική μας γλώσσα. 

Το πλαίσιο

Τα τελευταία χρόνια η αύξηση της τιμής του σταφυλιού από 0,85 ευρώ το κιλό το 2010 ( στοιχεία από Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου) στις διαγαλαξιακές τιμές των 5 ευρώ με την ταυτόχρονη συνύπαρξη περίπου 20 παραγωγών από 13 το 2010, έχουν εκτοξεύσει τις τιμές των κρασιών της Σαντορίνης σε επικίνδυνα ύψη. Θα ήταν ενδιαφέρον και χρήσιμο, βασικοί παράγοντες γύρω από το κρασί, στο παγκόσμιο στερέωμα, να πάρουν θέση καθότι είναι πολύ πιθανό αυτή η αύξηση να μην έχει φτάσει στο τέρμα της. 

Το προφίλ όσων ερωτήθηκαν

•    Mark Andrew MW (συνιδρυτής του περιοδικού και εστιατορίου Noble Rot και της εταιρείας διανομής fine wines Keeling Andrew & Co, Master of Wine με βάση το Λονδίνο)  
•    Stephan Neumann MS (Διευθυντής Κρασιού στο Dinner by Heston Blumenthal, Master Sommelier με βάση το Λονδίνο)  
•    Christophe Heynen (Ιδιοκτήτης της εισαγωγικής εταιρείας Gustoworld. Ολοκληρώνει το Master of Wine με την ερευνητική του εργασία. Βέλγιο)
•    Paz Levinson (Executive Head Sommelier Group PIC, Καλύτερη Sommelier America's 2015, ASI, με βάση το Παρίσι)
•    Will Predhomme (Managing Director, Predhomme Inc. με βάση τον Καναδά)
•    Kelli White (Senior Staff Writer στο GuildSomm, με βάση τις ΗΠΑ)

Οι βασικές απόψεις όπως διατυπώθηκαν

Mark Andrew MW Υπάρχει ανησυχία όχι απαραίτητα για τις τιμές αλλά για τον γρήγορο ρυθμό αύξησής τους. Τα καλύτερα παραδείγματα Σαντορίνης είναι αναμφισβήτητα οίνοι εξαιρετικής ποιότητας, αλλά υπάρχει ο κίνδυνος οι τιμές να κινούνται ταχύτερα από την οικοδόμηση της φήμης κάτι που θα δυσχεράνει την πώληση των οίνων στις ανταγωνιστικές εξαγωγικές αγορές, εάν η κατάσταση συνεχιστεί. 

Η ακόρεστη αγορά από τον τουρισμό σημαίνει πιθανώς ότι οι παραγωγοί δεν ανησυχούν πολύ για αυτό, αλλά αν θέλουν να δουν τις τιμές να συνεχίζουν να αυξάνονται, υπάρχει ακόμα πολύ δουλειά - τόσο από την άποψη της επικοινωνίας του μηνύματος του μοναδικού terroir αλλά και στη βελτίωση της ποιότητας. Το θέμα εντοπίζεται στην ύπαρξη αρκετών μέτριων κρασιών που φαίνονται υπερτιμημένα σε σύγκριση με αυτά που είναι διαθέσιμα στους πελάτες σε αγορές όπως το Λονδίνο, το Παρίσι και η Νέα Υόρκη.

Stephan Neumann MS:  Η Σαντορίνη έχει όλα τα στοιχεία εκείνα που θα δικαιολογούσαν την άνοδο των τιμών στη διεθνή αγορά για ορισμένα από τα κρασιά της.  

Christophe Heynen: Καταρχάς υπάρχει ο κίνδυνος, αν οι τιμές ανεβαίνουν και η ποιότητα δεν διατηρείται - τουλάχιστον. Στη συνέχεια δυστυχώς, η Σαντορίνη δεν θεωρείται ως το ‘’παραδοσιακό’’ κρασί αξίας για το διεθνές εμπόριο και η αύξηση των τιμών θα είναι μια τεράστια πρόκληση. Είναι διαφορετικό να αυξάνονται οι τιμές στο Chablis από το να αυξάνονται οι τιμές στη Σαντορίνη. Υπάρχουν πολλές ανταγωνιστικές ετικέτες  που μάχονται στην ίδια σειρά και που είναι πιο δημοφιλείς (Γερμανικά Riesling, αυστριακά Gruner κ.λπ.). Νομίζω ότι θα ήταν σημαντικό για τα κρασιά της Σαντορίνης να μην πέσουν στην "ειδική, ενδιαφέρουσα, αλλά δεν αξίζει τα λεφτά της κατηγορία".

Τέλος μία αύξηση θα κάνει το προϊόν ακόμα πιο niche (για λίγους) και θα περιορίσει περαιτέρω την κατανάλωση. Τα ελληνικά κρασιά συνδέονται κυρίως με τα ελληνικά εστιατόρια. Για αυτά, αν οι τιμές αυξηθούν κι άλλο ο ανταγωνισμός θα γίνει πολύ έντονος με κίνδυνο τα κρασιά να βγουν από τα πορτφόλιό τους. 

Will Predhomme: Πριν από επτά χρόνια θα μπορούσα να ανοίξω τα κρασιά του Σιγάλα και της Γαίας στον Καναδά και να προσφέρω εξαιρετική αξία και καταπληκτική ιστορία. Τώρα τα ίδια κρασιά είναι διπλάσια και τριπλάσια στην τιμή. Ως καταναλωτής, θα ρωτήσω αν υπάρχει με αυτές τις αυξήσεις αισθητή βελτίωση στον οίνο ή στη συνολική εμπειρία και αν αξίζει τον κόπο; Νομίζω ότι είναι λίγο πολύ νωρίς για να απαντήσουμε σε αυτό το ερώτημα και η αγορά θα υπαγορεύσει εάν αυτά τα κρασιά αγοράζονται για να πίνονται ή αποθηκεύονται μέχρι να τεθεί σε ισχύ η ισορροπία της αγοράς. Πιστεύω όμως ότι η ιστορία πρέπει να ειπωθεί πολύ ισχυρότερα αν οι τιμές αυξηθούν.

Επίσης δεν έχω ακούσει πολλά σχετικά με το «γιατί συμβαίνει η αύξηση της τιμής της Σαντορίνης», εκτός από την παρατήρηση ότι αυτό συμβαίνει. Κάτι το οποίο αποθαρρύνει αρκετούς που στηρίζουν ήδη τα κρασιά. Η εμπορική στήριξη και η επένδυση είναι κάτι που πρέπει να αντιμετωπιστεί άμεσα καθώς η Σαντορίνη κινδυνεύει να χάσει τους βασικούς υποστηρικτές της - αν χάσετε αυτά τα άτομα, θα μπορούσατε να βρεθείτε χωρίς να έχετε πρόσβαση στους καλύτερους αφηγητές σας. 

Kelli White:  Δεν είμαι πραγματικά σίγουρη αν υπάρχει, ή θα πρέπει να υπάρξει ένα ανώτατο όριο για τις υψηλές τιμές στα κρασιά της Σαντορίνης, αν και κατανοώ πλήρως γιατί είναι συχνά από τα ακριβότερα Ελληνικά κρασιά. Τα καλύτερα κρασιά της Σαντορίνης είναι μεταξύ μερικών από τα κορυφαία λευκά παγκοσμίως. Ειλικρινά, θα ήθελα να αυξηθούν οι τιμές. Καταλαβαίνω πόσο ανταγωνισμό αντιμετωπίζουν οι αμπελώνες από την οικιστική ανάπτυξη και θέλω να είναι σε θέση να αντισταθούν στην πίεση αυτή, ακόμη και να επεκταθούν εάν είναι δυνατόν.

Paz Levinson: Δεν νομίζω ότι τα κρασιά είναι υπερτιμημένα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οι τιμές μπορούν να ανέρχονται συνεχώς γιατί ακόμη και με τις σημερινές συνθήκες, είναι δύσκολο να τοποθετηθούν  στη λίστα κρασιών και να πωληθούν στις τιμές που απαιτεί η Σαντορίνη. Ελπίζω τα κρασιά να παραμείνουν σε ένα επίπεδο τιμών που βοηθά τον παραγωγό, αλλά και μας επιτρέπει να τις συμπεριλάβουμε στη λίστα και να κάνει τους ανθρώπους να μπορούν να τα απολαύσουν.

Καλή Κυριακή

Γιάννης