09 December 2018

Εξηγώντας το Ασύρτικο σε 4 videos

Το φθινόπωρο κάναμε μαζί με την ομάδα του Γεύσεις και Οίνος μία σειρά σύντομων βίντεο διάρκειας περίπου ενάμισυ λεπτού. Ξεκινήσαμε με το Ασύρτικο, την ποικιλία που βγάζει την Ελλάδα στο εξωτερικό και που δείχνει τον δρόμο στις εκεί αγορές. Τα βίντεο αυτά είναι δημοσιευμένα στο κανάλι μου στο You Tube.

Στο πρώτο μέρος μιλάω γενικά για την ποικιλία, τα χαρακτηριστικά της, την γεύση της, το που φύεται αλλά και με ποιες διεθνείς ποικιλίες μοιάζει και για τα γευστικά του ταιριάσματα. Σε 78 δευτερόλεπτα.

The Assyrtiko Series #1, H ποικιλία

Στο δεύτερο μέρος μιλάω για τη Σαντορίνη (102 δευτερόλεπτα) εξηγώντας την μοναδικότητα της που ορίζεται από την αμπελουργία χιλιάδων ετών και τα συνεπακόλουθα παλαιά κλήματα, το ηφαιστειογενές έδαφος, το σύστημα που διαμορφώνεται το φυτό ( η κουλούρα ή καλάθι) και φυσικά το Ασύρτικο. Όλα αυτά σε ένα πλαίσιο καλοκαιρινού ήλιου. Στη Σαντορίνη που το έδαφος είναι ουσιαστικά μία ελαφρόπετρα πάνω από ασβεστόλιθο και σχιστόλιθο υπάρχει πολύ χαμηλό ποσοστό πηλού, περίπου 2% κάτι που δεν επιτρέπει στο έντομο της φυλλοξήρας να επιβιώσει (χρειάζεται άνω του 2.5% για αυτό). Το αποτέλεσμα είναι τα αμπέλια να είναι φυτεμένα στις ίδιες τους τις ρίζες κάτι που δεν είναι συνηθισμένο στις υπόλοιπες περιοχές που η ποικιλία 'ακουμπάει' σε αμερικανικά υποκείμενα ως προστασία.

The Assyrtiko Series #2, Σαντορίνη

Στο τρίτο μέρος (52 δευτερόλεπτα) συζητάω για τα Ασύρτικα των Νησιών για τα οποία έχω αναφερθεί με λεπτομέρεια και στο άρθρο μου H άνοδος των Νησιωτικών Ασύρτικων. Παρατηρούμε δηλαδή Νησιωτικά Ασύρτικα να αναδύονται ως ενδιάμεση κατηγορία μεταξύ των Σαντορινιών και των Ηπειρωτικών και να δίνουν βροντερό παρόν παράγοντας κρασιά με προσωπικότητα. Δηλαδή εκτός του χαρακτήρα του Ασύρτικου που οριοθετείται από την υψηλή οξύτητα, το γεμάτο σώμα και τον ορυκτό χαρακτήρα να έχουν και αυτό το σπίρτο και το νεύρο αλλά και την πολυπλοκότητα των μεγάλων τερουάρ. Κρήτη, Τήνος, Πάρος, Πάτμος, Εύβοια και πάντα ξεχνάω και από ένα νησί...Μήλος.

The Assyrtiko Series #3, Τα νησιωτικά Ασύρτικα

Και στο τελευταίο μέρος (54 δευτερόλεπτα) εξηγώ τη γεύση του ηπειρωτικού Ασύρτικου που γενικά είναι στους αντίποδες από τη γεύση του Σανορινιού αν και εκεί υπάρχουν εξαιρέσεις (όταν τα εδάφη είναι φτωχά, χαμηλές αποδόσεις κ.α).

Είναι πραγματικά μοναδικό το εύρος των ελληνικών ποικιλιών και σε παγκόσμιο επίπεδο. Λίγες χώρες έχουν να δείξουν περισσότερα. Όμως θα πρέπει να τις γνωρίσουμε καλύτερα για να ξέρουμε αληθινά για τι μιλάμε. Μόνο η πραγματική τους γνώση θα επιτρέψει στους παραγωγούς τη βαθύτερη τους κατανόηση και συνεπώς την παραγωγή πιο ολοκληρωμένων κρασιών. Απλά μία σκέψη.