Όχι άλλες ασήκωτες φιάλες κρασιού

Είναι η στιγμή να σταματήσουμε να κλείνουμε τα μάτια, η στιγμή της άμεσης συνειδητοποίησης. Σε ένα πλανήτη που κάθε λεπτό που περνάει επιβαρύνεται, σε ένα πλανήτη που πρόσφατα έζησε τις ασύλληπτα καταστροφικές φωτιές της Αυστραλίας ύψους 12 μέτρων, σε ένα πλανήτη που ότι κάνουμε (ή δεν κάνουμε) έχει πλέον άμεσο αντίκτυπο σε αυτόν.

Ένας μεγάλος φταίχτης στην τεράστια κλιματική αλλαγή που βιώνουμε είναι οι εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα (Carbon Footprint – CF). Και σε αυτό συνδράμουν όχι μόνο οι εκπομπές ρύπων των αυτοκινήτων ή οι αεροπορικές πτήσεις αλλά και οι δραστηριότητες στο αμπέλι με τη χρήση τρακτέρ ή στο οινοποιείο με τη χρήση αντλιών, ψυκτικών μηχανημάτων κλπ.

Μιλώντας στη 2η γιορτή για το Sauvignon Blanc στη Ν.Ζηλανδία ο καθηγητής του UC Davis Roger Boulton είπε στο ακροατήριο ότι οι παραγωγοί πρέπει να ελέγξουν καλύτερα το αποτύπωμα CO2 που παράγεται στα οινοποιεία κατά την αλκοολική ζύμωση και ότι αυτό είναι ο ελέφαντας στο δωμάτιο (https://www.thedrinksbusiness.com/2019/02/carbon-produced-by-winemaking-...). Διερωτήθηκε δε γιατί δεν δεσμεύονται τα 60 λίτρα CO2 που παράγονται από ένα μόνο λίτρο χυμού;   

Μία άλλη πολύ μεγάλη 'ζημιά' εντοπίζεται και στη συσκευασία/packaging του κρασιού. Μία έρευνα στην Ισπανία (https://www.ipoint-systems.com/blog/getting-it-straight-exact-carbon-emi...) μας πληροφορεί ότι η μεγαλύτερη επίδραση της οινικής βιομηχανίας στις εκπομπές CO2 δεν εντοπίζεται στη μεταφορά και διανομή του κρασιού αλλά στη συσκευασία του (46% του συνολικού παραγόμενου CO2 σε σύγκριση με μερίδιο 32% εξαιτίας της παραγωγικής διαδικασίας). Και όταν λέμε συσκευασία εννοούμε κατά 85% το γυαλί. Δηλαδή ο φταίχτης κατά περίπου 40% στις συνολικές εκπομπές CO2 είναι η γυάλινη φιάλη (άλλες πηγές δίνουν μικρότερα  ή ακόμα και μεγαλύτερα νούμερα 50% https://www.sustainablewinegrowing.org/docs/California_Wine_Executive_Su...)! Μία χρήσιμη πληροφορία σε όσους ευαγγελίζονται το εμφιαλωμένο κρασί ως μονόδρομο.     

Παρόλα αυτά εξακολουθούμε και βλέπουμε αλόγιστη χρήση του round up καθώς και ασήκωτες φιάλες ''Σταλόνε'' που ξεπερνούν άδειες το ένα κιλό βάρος και που γεμάτες πλησιάζουν τα δύο. Προφανώς για να εντυπωσιάσουν και να πείσουν τον καταναλωτή για την υπεραξία του κρασιού, αλλά που δεν λαμβάνουν υπόψη τους τις εναλλακτικές που υπάρχουν. Με αποτέλεσμα, συχνά να καταφέρνουν το αντίθετο από την αρχική τους επιδίωξη. 

Μπορεί το να γίνει μηδέν το αποτύπωμα CO2 να μην είναι απολύτως ρεαλιστικό αλλά η μείωση του είναι μονόδρομος, μέσω εναλλακτικών πηγών ενέργειας, εργασίας την ημέρα, εργασιών με βαρύτητα και με ελαφρότερες φιάλες κλπ). Είναι η στιγμή στον οποιοδήποτε οινικό σχεδιασμό να σκεφτούμε το κρασί και τη διαδικασία του από όλες τις πλευρές.