Oι ελληνικές ποικιλίες μπροστά - Βολίτσα

Του Γιάννη Καρακάση MW

Η Ελλάδα είναι ένας θησαυρός σπάνιων, αυτόχθονων ποικιλιών με μοναδικά χαρακτηριστικά που τις κάνουν να ξεχωρίζουν όπως ένας παλιός δίσκος βινυλίου σε ένα ψηφιακό playlist. Μέχρι σήμερα, έχουν καταγραφεί 224 αυτόχθονες ποικιλίες, και το ενδιαφέρον για αυτές είναι μεγαλύτερο από ποτέ! Όμως, η διάσωσή τους δεν είναι θεωρητική—είναι γευστική. Όπως λέει ο φίλος μου Jose Vouillamoz: Save them, drink them! 

Αυτή η μοναδικότητα των ελληνικών ποικιλιών είναι το μεγάλο μας πλεονέκτημα στο ταξίδι του ελληνικού κρασιού προς τις διεθνείς αγορές. Το διαφορετικό, το αυθεντικό, το ξεχωριστό είναι αυτά που κάνουν τη διαφορά. Και αυτήν την εξωστρέφεια υποστηρίζουμε έμπρακτα μέσα και από τις δράσεις της πλατφόρμας Great Greek Wines, αναδεικνύοντας το ελληνικό κρασί εκεί όπου αξίζει να βρεθεί: στο επίκεντρο της παγκόσμιας προσοχής.

Μία από τις νέες μου ανακαλύψεις στις σπάνιες ποικιλίες προέρχεται από μία οινοποίηση του οινοποιείου Τετράμυθος και αφορά στην ποικιλία Βολίτσα Μαύρη για την οποία υπάρχει αναφορά και στον ετήσιο online οδηγό Greek Wine Explained | 2025. Ας δούμε τα στοιχεία που μπόρεσα να συγκεντρώσω παρακάτω:

ΒΟΛΙΤΣΑ ΜΑΥΡΗ 

Γενικά: Τη συναντάμε στα μεγάλα υψόμετρα της Αιγιαλείας, με ελάχιστους αμπελώνες να έχουν επιβιώσει από τα τέλη του 20ού αιώνα. Κάποτε, ο Οινοφόρος οινοποιούσε λίγες εκατοντάδες λίτρα, αλλά το ανοιχτό χρώμα και ο φίνος χαρακτήρας της ήταν πολύ μπροστά για την εποχή τους—κι έτσι σταμάτησε να κυκλοφορεί.

Fun Fact #1: Για λίγο, η Βολίτσα Μαύρη έγινε διάσημη όταν θεωρήθηκε πρόγονος του Cabernet Sauvignon – κάτι που τελικά διαψεύστηκε μέσω DNA ανάλυσης. Αυτή η θεωρία συνωμοσίας προβάλλεται και στο must have βιβλίο του Miles Lambert - Gocs, The Wines of Greece (αν δεν το έχετε αξίζει να το ψάξετε). 

Fun Fact #2: Το 1997, η ποικιλία συμπεριλήφθηκε στον φάκελο Π.Γ.Ε Πλαγιές Αιγιάλειας για ροζέ κρασί με ποσοστό 60%. Η αναφορά της υπάρχει ακόμα και σήμερα!

Χαρακτηριστικά: Παραγωγική, λεπτόφλυδη, με μεγάλα τσαμπιά και χαρακτηριστικές σφαιρικές ρόγες σαν μπίλιες (εξ ου και το όνομά της). Ωριμάζει όψιμα και παραδοσιακά διαμορφωνόταν σε κυπελλοειδές σχήμα.