Το ποτήρι μισογεμάτο Μέρος 3: Ολική επανεφεύρεση

Αυτό είναι το τρίτο και μάλλον τελευταίο μέρος της σειράς άρθρων για την θετική επίδραση του COVID -19 στην οινική βιομηχανία. Μετά τη συζήτηση για τα φρέσκα κρασιά και το πως μπορούμε να δούμε ξανά τη δουλειά στο αμπέλι, θα ήθελα σήμερα να βάλω στο τραπέζι το θέμα του επαναπροσδιορισμού αυτού που είμαστε. Τη δυνατότητα επανεφεύρεσης όλου του κόσμου του κρασιού.

Έχουν γραφτεί τόσα για αυτό που συμβαίνει, που εν ολίγοις είναι μία καταστροφή ανάλογη της φυλλοξήρας ή της ποτοαπαγόρευσης στην Αμερική. Οι αλλαγές που έχουμε παρατηρήσει είναι δραστικές. Η άνοδος του online-marketing, τα πιο συχνά οικογενειακά γεύματα και οι φιλικές συγκεντρώσεις είναι μερικά από αυτά. Νέες πραγματικότητες που ήρθαν για να μείνουν. Όμως αυτό που συμβαίνει είναι πολύ μεγαλύτερο. Αρκεί να μπορέσουμε να το διακρίνουμε.

Εδώ υπάρχει μία ευκαιρία αλλαγής για όλους στην οινική βιομηχανία, στη λιανική, στη χονδρική, στην επικοινωνία του κρασιού, στα εστιατόρια. Όλοι έχουμε την δυνατότητα να επαναπροσδιορίσουμε αυτό που κάνουμε. Οι επιλογές που θα γίνουν θα είναι καταλυτικές για την επόμενη ημέρα και εκεί θεωρώ ότι θέλει σοβαρή σκέψη. 

Για τα οινοποιεία, είναι το brand δομημένο σωστά; βρίσκει η διανομή του απευθείας πρόσβαση στον καταναλωτή; έχει λάβει υπόψη του ότι τη δεδομένη στιγμή οφείλει έμπρακτα να δείχνει την ευαισθησία του για τα περιβαντολλογικά θέματα (πάντα θα έπρεπε αλλά ακόμα περισσότερο τώρα); Ποια στρατηγική θα ακολουθήσει τιμολογιακά; Ποιο είναι στην τελική το μήνυμα που θέλει να περάσει σε επαγγελματίες και μη;

Για την επικοινωνία του κρασιού, πόσο αληθινή είναι, πόσο ανεπηρέαστος είναι ο communicator ή influencer; Έχουμε κουραστεί από posts που είναι sponsored, που είναι εικονική πραγματικότητα. Αν δεν είναι η πραγματικότητα και είναι διαφήμιση ο κόσμος θα πρέπει να το ξέρει οπότε να δώσει την ανάλογη βαρύτητα. 

Για τα εστιατόρια, ήδη βλέπουμε τρομακτικές αλλαγές. Αναφέρθηκα στο NOMA την προηγούμενη εβδομάδα με τα 1300 burgers σε 4 ώρες, ένα κατεξοχήν fine dining restaurant που ξανα-άνοιξε ως burger & wine προορισμός. Για λίγο ή για πολύ θα δείξει. Στην Ελλάδα βλέπουμε το CTC να επιστρέφει ως ένα δημιουργικό ‘’καφενείο’’ με το όνομα ΣΙΤΙΣΗ.

Με λίγα λόγια είναι η ευκαιρία όλων να επικεντρωθούν στην ουσία και να δώσουν ως πρόταση κάτι αυθεντικό, διαφορετικό και αληθινό. Απλό στη βάση του χωρίς περιττές φιοριτούρες, χωρίς φτιασίδια, με σεβασμό στον καταναλωτή. Η μεγάλη και τελική πρόκληση είναι η συνέχεια ποιοτικών δράσεων όσο και αν αυτό ακούγεται ως τεράστια πρόκληση. Στη νέα εποχή δεν θα υπάρχει χώρος για μέτριες δουλειές.