Σαββατιανό: Μία σύνοψη

Το Σαββατιανό είναι η πιο πολυφυτεμένη ποικιλία του ελληνικού αμπελώνα καλύπτοντας με τα 100.000 στρέμματα του περίπου το ένα έκτο των συνολικών φυτεύσεων. Αν προσθέσετε δε και τον Ροδίτη δίπλα του, το ποσοστό επί των συνολικών φυτεύσεων εκτοξεύεται στο ένα τρίτο, νούμερο που καταδεικνύει την τεράστια σημασία του(ς). 

Μπορεί ποσοτικά λοιπόν  το Σαββατιανό να είναι στην κορυφή της λίστας, δεν συμβαίνει όμως το ίδιο ποιοτικά κάτι που οφείλεται σε διάφορους λόγους. Η στενή σχέση της ποικιλίας με την Ρετσίνα, οι μεγάλες στρεμματικές αποδόσεις στον κάμπο των Μεσογείων και η γενικότερη απαξίωση από τους ίδιους τους παραγωγούς, η ίδια η φύση της ποικιλίας είναι μερικοί από αυτούς. Όμως τα τελευταία χρόνια το Σαββατιανό κάνει ένα comeback με όλο και περισσότερους οινοποιούς να πιστεύουν στις δυνατότητές του. Και αυτό είναι εξαιρετικά ενδιαφέρον γιατί από μόνο του το Ασύρτικο δεν φτάνει, θέλουμε δίπλα του ισχυρά χαρτιά και είναι στο χέρι των παραγωγών να αποδείξουν με τα κρασιά τους μέχρι που μπορεί να φτάσει και να φτάσουν.